36年江浙湖南菜老店 巷子龍家常菜,必比登推薦餐廳必吃宮保雞丁

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號稱全台最強宮保雞丁在巷子龍家常菜,結合江浙菜跟湖南菜,打造出獨一無二文青感私廚,榮獲米其林必比登推薦的36年老店巷子龍家常菜!味道豐富肉質軟嫩,就連排骨也可以輕易用舌頭切斷,視覺味覺都很享受的台北私廚推薦。

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現在的「巷子龍家常菜」原本叫「談話頭家常菜」

巷子龍家常菜原本叫做談話頭家常菜,老闆叫做向子龍,後來多次搬遷一直到現在店面駐點在大安區四維路上,同時也改名成巷子龍家常菜。店名相當詼諧也讓人印象深刻。

現在的店面內裝依舊看起來溫暖輕巧,外面水泥的牆面看起來反倒很文青,這種清水模造型的裝潢,反而很跟得上潮流呢!

江浙湖南菜混搭的「江湖菜」

餐廳的風味主要結合江浙菜跟湖南菜,因為老闆本身家鄉口味延續下來。

江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法,大多都是有湯汁,口味比較偏甜如無錫排骨、松鼠黃魚等…湖南菜則是較重辣、鮮、嫩,以辣椒炒肉、豆腐、合蒸等菜餚著稱。

結合這兩種菜餚的巷子龍家常菜,餐點雖不多,但口味層次倒很豐富,就連讓人印象深刻的宮保雞丁也是保留了香辣、鮮嫩,同時又可以帶著湯汁濕潤的口感。

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小而精巧的用餐環境

巷子龍家常菜的位置並不多,吃這種中式合菜就是要吃大圓桌,還記得東區的南村私廚嗎?店內也大都是這種大圓桌為主。

除了開放式空間的用餐環境之外,店內也有兩個大包廂,包廂大圓桌可以坐到8~10人左右,家庭聚餐或過年圍爐都相當合適!

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巷子龍家常菜菜單價格

巷子龍私廚家常菜的價格真的不一般,是真的有貴

不管你是吃合菜或是吃單點,價格都偏高一些,但味道跟用料是真的滿不錯的

尤其是巷子龍家常菜號稱不放味精、不勾芡,有一定的堅持也可以讓你吃得輕鬆又可以吃的開開心心,就算帶長輩也可以吃得很開心

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蘿蔔牛肉半筋半肉湯 1100元

我就說這個半筋半肉湯,要多好喝!紅燒的湯頭,加上八角、多種中藥材的渾厚湯體,入口就是一個重擊

這個可以說是必吃的招牌菜之一,是店內的人氣王

一上桌這個香氣撲鼻眾人驚呼連連,吃得出來是超過兩三小時的燉煮,這個牛肉軟嫩又濃郁,牛筋卻仍帶著口感。咬開那牛肉與湯頭融合再一起的感覺就是迷人!

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吃完牛肉後的湯還可以打包帶回去,煮牛肉麵超級恰當

蘿蔔甜味都煮進去了,在牛肉與紅燒之間還竄著一絲甜味,真的很迷人

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菜飯 220

習慣吃客家菜飯,一些雪裡紅酸菜的菜飯

吃起來還算不錯,味道不會太搶戲,襯的出菜本身的清爽與蔬菜香氣,也不會太油~沒有到必點,但也可以吃~如果有預算限制的話可以把錢留著吃別的。

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推薦!宮保雞丁

宮保雞丁就是要炒硬花生!

看著紅色的宮保被炒的香氣十足,肯定有先過油煨過,那個炒出來的香氣很不錯

再次加上醬跟雞丁本身裹上的一絲滑口感,相當讓人驚訝!雞丁不過乾,很柔軟嫩口之外,增加這個滑口感變得很不錯~更順口了!

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重點是即使涼了,這個雞丁也不會油膩

不像一般吃到油炸的雞丁,巷子龍家常菜的雞丁又嫩又香,相當好吃~也很下飯

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紅條魚

這個魚相當少見,據說是比較高檔的餐廳才有機會吃到

這紅條魚Dong也是第一次吃~看起來好兇阿

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沒想到入口讓人這麼驚訝

紅條魚的肉質相當細,而且又很軟嫩!有點奶油的口感加上牛奶的質地

吃起來像吃一種油脂很豐富的魚肉,會在口中化開的一種魚,有點接近比目魚的口感但更滑順,咀嚼中又吃的到肉質緊實細密的感覺

相當神奇!非常好吃

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必吃!無錫排骨

我真的是還沒來的及拍照

就已經被亂筷夾走!

太誇張了吧~這個油亮亮的排骨有夠誘人

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巷子龍家常菜的無錫排骨好好吃

他的肥肉入口即化,帶皮的部位特別去煎過讓表面口感不會太膩

冰糖的量下的恰如其分,甜滋滋的卡在肉的纖維中,每一口都帶得出肉的香氣

用筷子就可以輕鬆剪斷的無錫排骨~香、甜、鮮、嫩都具備了

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獅子頭

我們獅子頭就不是紅燒的了

可能怕我們味道太重,選擇了這種清蒸的獅子頭

獅子頭本身超大一顆,跟前面吃到的肉不太一樣,主打的是豬肉本身的鮮甜味,鬆鬆軟軟的獅子頭吃起來很下飯~蔬菜的部分也讓人轉換一下口感,吃得很舒服

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扣肉

我們有多點一個扣肉,後來發現扣肉分量超大!有夠划算

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但是相較無錫排骨,這扣肉就稍微有點偏膩口

好吃,但差無錫排骨這麼一點

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甜點 芝麻湯圓

最後的餐後甜點是芝麻湯圓

每個湯圓都渾圓飽滿,插著一根叉子

撒上了花生粉~就是這樣簡簡單單就是一個很完美的結局阿!

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裡面芝麻稍微有一些些燙口,要小心喔~

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台北美食巷子龍家常菜,會讓米其林必比登列入名單中也不是沒有道理,用料跟調味都相當扎實!在口味上也很出色,就是價格偏高了一些些,說真的南村私廚跟他比起來,有些料理可以說是毫不遜色喔!尤其是那個宮保雞丁,簡簡單單的料理卻可以吃出技巧跟功夫,這點倒是大大勝過其他餐廳,可以是台北私廚餐廳推薦!

 

店家/景點資訊

  • 店家名稱:巷子龍家常菜(原談話頭家常菜)
  • 所在地址:106臺灣台北市大安區四維路25號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:00
  • 店家電話:02 2325 4566
  • 評價:★★★★★


交通資訊

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