『蘭亭和牛極致鍋』全球限量全血和牛、日本黑毛A5和牛、牛舌海膽讓你吃到幸福升天!台北高級餐廳包廂推薦

台北和牛火鍋推薦”蘭亭鍋物和牛極致料理”!訂位才吃得到的隱藏版史上第一鍋割烹高級火鍋~

日本和牛餐廳越來越多,但是要吃到真的很高級且別致的好吃和牛火鍋
可是需要做點功課的!2018年最強和牛套餐!

就算女朋友生日餐廳挑這邊,我覺得也超級有心!肯定嫁給你!
這才叫做用美食征服你的另一半~台北高級餐廳隱藏版”大安蘭亭和牛鍋物”

台北大安區美食這家隱藏在巷子裡!沒有訂位、口袋不夠深可是吃不到的!

蘭亭和牛極致鍋是一間專門料理和牛的台北和牛專門餐廳
純血和牛真的是品質有差,入口即化

而且這邊除了吃和牛之外,也可以吃到松葉蟹!
牛蟹海陸雙吃~高級到不行~而且你繼續看下去,每一道料理其實都別致到不行!

蘭亭和牛極致鍋的用心程度非同小可

從門口便可得知一二!門口居然打造了一個涼亭!

天阿~牆上還掛著蘭亭集序的書法
這也太詩意了吧~

而且踏入門口的時候

還可以聽到”哞~”的牛叫聲
老闆說,這是牛牛在歡迎你來的樣子XD

超意外哀!沒想到被牛叫聲迎接了

餐廳內部的陳列也非常中國風
除了桌上的隔板用扇子之外,頭頂上的燈也都是用竹籐編制的燈籠~

裝飾的地方甚至用了許多詩集

覺得台北蘭亭和牛極致鍋非常有雅致哀!而且店經理跟我們說
他們的裝潢並沒有請設計公司
都是他們自己想的喔!

我看你們是不是都不睡覺都在想裝潢阿XD

店內分為吧台位跟多人座位
吧台的座位多給2人用餐的客人

如果要包廂的話,蘭亭和牛極致鍋的包廂僅有1間!
必須要有低消而且一定要提前一個月訂位!

店內的座位數並不多,大多都保留著很寬闊的空間
除了讓用餐環境的品質提升之外,也是為了讓師父們可以在桌邊為每個賓客料理!

沒錯!

他就是桌邊料理的和牛餐廳!

有點像是日本「割烹」的方式

可以一邊看著師傅在桌邊做菜一邊用餐,十分具有人情味
而師傅選用當季食材搭配上等的技術,讓客人在這樣溫暖的氣氛中享用到美味的料理,這就是日本的割烹。

而蘭亭又是透過鍋物呈現出這樣的料理方式,可謂是『鍋割烹』

而在吧台後面擺著的這個扇子……前面那小小塊的木板
可是大有來頭的!

千千萬萬不要小看他!

他不是什麼貞操的意思,他可是王女的貞
象徵著日本和牛最高A5等級,來自松阪產區-伊藤牧場的「王女の貞」
油花均勻肉質細緻、入口即化,號稱與松阪牛品質無差別,每100公克要價2300的高級牛的證明!

看看那個冰箱裡面的肉肉!

那個油脂也太美了吧!

雪白的牛肉哀~
看起來就是快化開的樣子!

另外在接進門口的地方,擺著一尊非常大的水族箱

裡面放著好多活的螃蟹!
這裡面其中一隻就是我們今天要吃的松葉蟹阿~
這裡吃到的螃蟹都是現殺的喔~所以非常新鮮!不會有冰箱冷凍味

蘭亭和牛極致鍋價格並不低
但實際吃完會發現,他跟許多高價餐廳比較起來
CP值實在是高出太多!

雖然一個人也是兩千多三千,但是實際吃下來
覺得喊到四千也沒問題!
除了肉質好,服務跟創意、還有你能夠品嘗到的味道跟方式都太多太多了!

旬季節套餐 $5000/2人

今天William跟Dong吃的是”旬季節套餐”

淑元奶奶有機黑豆茶

蘭亭和牛提供的茶是滿特別的,特選用養生的有機黑豆茶
這個滿好喝,不甜但是香氣十足!

而桌上還準備了小菜,是花生配醃蘿蔔XD
至於為什麼是花生
店經理說,就是有人喜歡所以擺了花生~並沒有特別理由跟選什麼很好的花生~
只是先讓你解解饞過過癮罷了,所以客官們!這個可以先不要吃,留著肚子吃好料喔!

酒單

當然如果你有點酒的話,就可配配花生跟蘿蔔啦!
因為聊得很開心,老闆招待了一杯威士忌

爽爽的~這真的很香阿!17年威士忌

在正式品嘗和牛之前
其實要做的事情真的很多~

包含醬料也十分講究
但這些自己調配的醬料,真的不需要花太多力氣在上面

因為!

這次用餐,根本沒有沾!
和牛本身就太好吃了,不要浪費品嘗完整和牛的機會喔

好!咱們準備開鍋!

鍋子上來的時候,大家都很好奇
為什麼準備了一盆柴魚加茶葉~

其實這盆可是大有來頭的
這茶葉是台灣玉露茶
我們今天就是要用這個台灣玉露來煮茶湯!

而為了幫助清除湯中雜質,特別還加入了備長炭來煮茶湯

總監手做開胃小菜 – 胡麻拌野菜/胡麻醬豆腐/湯豆腐

別看這小小的開胃小菜,裡面可是充滿了層次!
湯豆腐軟嫩卻入味,就連銀杏也充滿味道且煮的非常透
用舌頭就可以將他抹開,卻沒有任何苦澀

中間胡麻醬豆腐更是絕妙,豆腐十分綿密!
Dong最喜歡的就是這個豆腐,入口即化的口感令人心醉

最右邊的拌野菜
裡面充滿著現在秋天的食材
依照食節的料理,才是最得人心的!味道確實非常香甜
裡面放入了野菇、柿子,都是香甜肥嫩的,讓人意猶未盡

接下來經理會將我們今天要吃到的松葉蟹帶來給我們看
今天要吃的就是這隻喔!

超巨大!

螃蟹身上黑黑的點,俗稱螃蟹的痣
而松葉蟹上面的痣越多,代表著這隻螃蟹越肥美!

其實他是一種無害的寄生貝類,因為這隻螃蟹夠營養夠健康
這個貝類才會想要住在他身上~所以也象徵這隻螃蟹的美味程度

讓我們看完、拍照完,他就會被帶去內場處理了
因為是用烤的,烤台不方便在桌邊服務,所以都是在內場處理

品湯

料理即將開始,在最先
會先讓我們品嘗一開始的茶湯

這時候的茶湯有著淡淡的香氣,非常清淡帶點鹹味
會讓人覺得奇怪為什麼要喝湯?

一直到用餐最後面,你會開始回想起這杯湯的味道!
文章寫到這,Dong回想起那料理期間不同體驗到的味道層次,雞皮疙瘩又起來了~真的很感動

沖茶

我們一上桌看到的那盆玉露青茶就在這時候開始料理了!
他是用沖的將茶隨著柴魚沖入銅鍋內

非常雅緻的用餐方式
讓大家眼球都飽餐一頓

但!沖茶的瞬間
更讓人驚訝的是那個香氣
就像乾冰一樣滿溢出來!

撈掉雜質之後
茶湯清澈的可以看到備長炭還冒著泡泡

這時候我們會再次品一次茶湯!

這玉露的香氣跟炭培的味道實在是太香了!

整個茶湯感覺升級了一次
清澈卻在口腔中帶著清新淡雅的香氣,久久不散!

神選牛舌海膽捲

不需多言,也不用美言他

這個用看的就可以知道他多美味!
對!他就是集肥美、Q彈、鮮甜於一身的料理阿~真的是神聖的海膽捲阿!

那個牛舌切花夾起來大家都讚嘆不已
太美了!當他放入茶湯中涮的時候,那個美妙動人~肚子超餓!

而牛舌就算了!

他還加海膽~這是犯罪了
犯了我只能吃一片太過份的罪!天阿真的太誘人

拿到之後塞入口中
牛舌好厚!而且超Q超甜~加上那個海膽

我先一叩首謝謝!

東瀛櫻之島黑豚

這道豬肉是特選本土養殖的『新增豐黑豬』,肉質鮮甜扎實
而且他不是用涮的!而是用蒸的!

蓋上蓋子蒸熟,看起來也是很肥嫩阿~
灑上紫蘇鹽/黑松露鹽

先從紫蘇的先吃,從淡吃到濃才吃得出肉的甜味喔~

接下來!就是重頭戲啦!

蒸騰日本黑毛和牛A5肋眼

你看那個肉~(捧臉)

今天就是為了他阿!
而且他是用蒸的
用蒸的就不會流失他鮮甜的油脂了!一分一毫都不浪費!

入蒸籠前就讓人嘆為觀止
那個油脂的比例真的是太美了,堪稱白雪

蒸完之後讓他還是粉紅色的!
這個才更讓人瘋狂!整個香氣四溢!而且肉汁蠻衡無理的就在上面!滿滿的!

包裹上日本韮蔥灑上海鹽!

根本就是天籟!
那個動作根本是撒鹽哥的美妙版本~
完全誘人!

鮮嫩欲滴完全不足以形容他

入口即化只是形容這塊和牛的一部分

放入口中,和牛就化開~然後咀嚼
就嘗到牛肉的甜味,咬下去還有日本韮蔥的水分跟蔬菜甜味
濕漉漉的塞滿我整個味蕾!超級幸福!這一刻真的直接給蘭亭

 

神農薈

這神農薈是台灣小農契作的新鮮蔬菜
最特別的莫過於後面那朵最精彩的時蔬之花!

時蔬之花

這個真的挺厲害!
一整個放到鍋子中他會慢慢綻放開來~
蔬菜也可以這麼用心,蘭亭真的是讓我大開眼界!

當然不只是這樣
其他的食材也都有精緻之處

例如最上方的那個麵線裹花枝漿加海膽像鳥巢一樣的食材
也是他們別有用心的小巧思

煮過蔬菜後,主廚會再讓我們品嘗一下現在的湯頭變化
整個完全不同了!蔬菜的鮮甜全都進去湯頭裡!
跟一開始喝到的湯頭完全不一樣~非常有趣!

在我們蔬菜稍微轉換口味之後,接著要繼續和牛之旅了!

帝王和牛 Blackmore 3部位

這個可以說是赫赫有名,明星等級的和牛了!
澳洲和牛教父David Blackmore自1988年起引進日本和牛進行培育,培養出血統純正的『全血和牛』
用高規格的飼養方式所蘊養出的和牛,每月限量宰殺50頭銷往全世界,好吃到甚至把和牛反銷回日本!是非常珍稀的和牛!

沒想到可以在這邊吃到,真的也算是三生有幸

和牛上肩

看主廚這樣將珍貴和牛入鍋,好奢侈阿!
在蔬菜甜味的湯頭中涮過的和牛,不知是何種味道呢~

稍微涮過之後,在和牛呈現粉色的時候起鍋
這是最適合你的熟度了!

入口後,軟嫩程度如棉花糖一般!

好嫩、好細緻的和牛喔~
吃起來超幸福的!無法忘懷!
陸續品嘗著上肩、五花、小排,真的是太讓人難忘了

紅藜米貼鍋饅頭 佐 帝王焦香燉牛尾

這道菜有點像眷村菜的豆腐乳饅頭
但更加精緻了!尤其是那個牛尾,香氣四溢!
一上桌就香到不行

紅藜麥貼鍋饅頭Dong也十分喜歡

除了養生之外,他的嚼勁十足且富含彈性
不鬆散的結構加上黎麥的香氣!真的很好吃!

台北蘭亭鍋物的帝王焦香燉牛尾 不只是香氣十足而已!

燉的很軟爛!
要把牛尾燉煮到這麼軟爛是需要很大工夫跟時間的
牛尾這麼硬又難處理,其實真的是很費工!

況且這焦香味真的讓人很難抗拒
微微焦香裡面充滿膠質,黏嘴唇的感受真的棒呆了~

把這兩樣神聖的食物放在一起
就變成台式漢堡

但食材可是翻了好幾倍的好啊!

超喜歡,有創意又超好吃~

和牛五花沖牛肉湯

剛剛的Blackmore和牛五花主廚特意留了一些下來
將他用現在的湯頭沖熟
再加上剛剛下鍋的蔬菜~就變成牛肉湯啦!

而且,還撒上了日本柚子
增加了香氣,和風的感受更重了!

這個我真的可以吃十碗XDDDD

超好吃~

鹽烤松葉蟹腳

當這個蟹腳上桌的時候
全場歡呼阿!

期待好久好久了~而且店家還把蟹膏處理好一起上桌
天啊這真的……胖死我好了,我願意胖死!

主廚為我們分盤分好,看著面前的這盤松葉蟹
不由得讚嘆起偉大的主廚

這個肉怎麼這麼肥美!
肉都是完全滿的!太幸福了!

和牛肉萃二林米飯

在處理和牛時,多少修邊都會有些肉是修掉的
這些肉台北蘭亭鍋物拿來做成台灣肉燥飯!

天啊!和牛滷肉飯哀~太幸福了吧!
一般是提供右邊那種小碗的!

但其實它就是蘭笑軒的和牛滷肉飯縮小版阿~
就是在東區隱藏版的限量美食阿!三輪車賣完就沒了

蘭笑軒其實就是蘭亭的臨時餐車,加一顆半熟蛋、泡菜、滷蛋、蔥花
就是限量版賣完就沒有了的東區隱藏美食、東區IG打卡美食蘭笑軒!

吃到了我終於吃到了!超開心~

試菜 – 現做和牛起司蛋餃

這次去剛好遇到店家試菜
吃到這裡已經幸福到不知道飛去哪裡

居然還有試菜,真的覺得此生無憾!

這個和牛起司蛋餃是直接端到你旁邊現做給你看的~

看著那師傅現做那蛋皮
哀!不要小看,那蛋汁一下去真的很香!
而且我們又在包廂,整個口水爆發~

擠上那和牛起司醬!

將姜姜姜~這道是鹹食
那和牛起司真的超好吃!意外的非常濃郁
口感有點像慕斯,但卻非常夠味!

搭配外面的蛋衣,增加了它的口感
很方便吃又很討人喜歡的外型

讓大家真的愛不釋手
每個人都說超愛必吃!

在這個試菜做結束之後

大家其實也非常飽了!真的很超值
但沒想到還有水果~

餐後水果

簡單的無籽葡萄跟芭樂
讓我們稍微清爽一下口感~

真正的甜點就在後面!

甜點 – 金絲佐巧克力冰淇淋

金絲就是雞蛋做的絲
而這個甜點是從泰國過來的~做這個真的噱頭十足哀!

蛋液拉高高的下鍋~要讓他呈現絲狀

起鍋之後
好像金絲燕窩喔!

瞬間變超高級!

切成四分之後
放在冰淇淋上!

但這樣不會融化嗎?

不會!因為他用蓋世武功”液態氮”

 

整個冰淇淋就在煙霧繚繞下誕生啦!

甜品完成!
視覺效果十足~

連湯匙都很有泰國的風味

那個蛋絲甜甜的,有點像玉子燒~但口感完全不同
上面撒了有點涼感的馬告,吃起來好有特色阿!非常讓人驚喜的一個收尾~好感動>///<

最後主廚還是讓我們品嘗了一下茶湯最後的樣子

喝了一口之後回想起一開始喝的茶湯,慢慢回憶起每一道菜
今晚的整個過程都像跑馬燈一樣一幕幕的回來~

品湯可以品出一段時間,品出一個晚上的回憶
真的是很浪漫!

非常推薦大家吃蘭亭鍋物和牛極致料理,台北日本和牛推薦、台北情侶餐廳推薦絕對不會讓你失望!

蘭亭和牛極緻鍋
地址: 106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
營業時間:
星期一到四 18:00–23:00
星期五到日 17:30–23:00
電話: 02 2701 5585

 

我們的IG:https://www.instagram.com/dongandwilliam/
歡迎追蹤☝☝☝

我們的粉絲團:https://www.facebook.com/dongwilliamplay/
歡迎追蹤☝☝☝

我們支持台灣NO.1!照片文字皆為D&W辛苦拍攝、耗時用心撰寫。請勿任意轉載。如有侵權我們保留法律追訴權。

♛最新!最HOT的新文章推薦♛

『川賀燒烤居酒屋』!清酒加奶油螃蟹

中山區頂級燒肉吃到飽『馬太郎燒肉』

台北超適合情侶約會餐廳『閑閑餐酒館』

唯一馬來西亞沙嗲鍋『David腐麻辣鍋』

大推極鮮百菇湯底,民權西路火鍋推薦『大橋頭第一鍋物』

 

♛更多美食│景點懶人包♛ 情人約會看這邊♛

新北市│台北市2018燒烤推薦(更新中)

男友救星!情人約會超有FU20家餐廳推薦

【中山站早午餐2018】中山站上班族午餐

香港出遊前該注意?原來ATM可以換外幣

雙北火鍋這樣吃!嗜肉族最愛的懶人包推薦

 

 

♛必推美食!頂級甜點&餐廳推薦♛

飲料到畫盤是藝術品『時安靜好』超夢幻

米其林主廚桃園鐵板燒『君子蘭鐵板燒』

新莊伴手禮鳳梨酥『百年老店-老順香』

下午茶甜點超推『春日甜Bistro Café』

不限時、有插座、中壢下午茶『老舍人文餐飲』

 

 

♛D&W黑白雙搭一定要推薦的美食餐廳♛

鐵板燒推薦!台北『Hana錵鐵板燒』

來自沖繩!『琉球通堂拉麵』享讀者優惠

巷弄美食『老鬼乾麵』辣椒香氣乾麵料理

新北啤酒無限暢飲!喝酒推薦『忘憂吧』

桃園好吃燒烤『山奧屋無煙燒肉』桃園南崁燒烤推薦

 

相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料