宅配美食 D&W新鮮試

10分鐘家常菜上菜!蝦仁蒸蛋食譜、奶油白醬義大利麵食譜,加上柬埔寨胡椒粒『貢布胡椒』!美味更上一層樓

22 5 月, 2018

超高級胡椒粉推薦!這次Dong要變成法國名廚!柬埔寨必買『貢布胡椒』

你一定知道柬埔寨吳哥窟,但是你知道嗎?其實柬埔寨胡椒粒也是世界知名!
甚至歐盟將這個貢布黑胡椒、貢布白胡椒列為保護食物之一~

這種胡椒具有原本胡椒粉應有一般胡椒品牌皆有的辛辣之外
更特別的是具有花香、Dong覺得那個香氣更接近茉莉或青草類比較清香的花香

被很多高級餐廳視為必吃的料理調味料推薦!
許多大廚更稱之為世界最好的胡椒之一,是歐洲名廚深愛的花果香白黑胡椒推薦!

說到胡椒,常見的有飛馬牌白胡椒粉、新光白胡椒等等

大家可能都認為,胡椒大同小異
這觀念一直到Dong吃到貢布胡椒之後,就大大改觀了

而且貢布胡椒台灣就買的到,網路上居然有廠商把這個珍貴稀少的胡椒進口到台灣了

這個柬埔寨名產,世界知名的美味調味料~
馬上要來跟大家分享阿!

在分享前,先簡單告訴大家胡椒小知識
一次搞懂4種胡椒種類:

  1. 綠胡椒:
    還沒成熟的胡椒果實,顏色是綠色,十分堅硬!充滿香氣!也有人直接把整串加在料理內烹煮,當作調味用。也可以用鹽醃漬乾燥,成為乾燥的綠胡椒粒,會有清新爽口的辣味,適合肉品或魚類料理。

  2. 黑胡椒:
    還沒成熟的胡椒果實,乾燥之後成為黑色胡椒粒,適合肉品類調味。

  3. 紅胡椒:
    熟透的胡椒果實,顏色是紅色,帶有些許甜味。

  4. 白胡椒:
    將熟透的紅胡椒去皮之後,顏色就是白色的!乾燥後為白胡椒,香氣豐厚廣為盛名。

貢布黑胡椒

外觀上跟一般黑胡椒差異相當大!
每一顆感覺都精選過,完整的一顆沒有太多破裂~這讓Dong非常驚訝

常常買回來的研磨黑胡椒粒,都會參差一些碎裂不完整的黑胡椒顆粒
epices的貢布黑胡椒居然每一顆都很完整!

滿屌的~

黑胡椒的推薦使用方式是搭配肉品
因為貢布黑胡椒的辛辣味相對明顯, 所以在黑胡椒料理上推薦使用在比較重口味的肉品

但Dong就很反骨
硬要加在義大利麵裡面~想吃吃看這樣辣辣的配上白醬
是不是一樣可以有香氣

奶油白醬蘑菇義大利麵

義大利麵:適量
蘑菇:12~14顆
奶油:3大匙
水:2杯
鹽、貢布黑胡椒適量

先將麵放入加了橄欖油的熱水煮約10分鐘後撈起備用,趁這個時間炒好蘑菇
之後就可以開始做白醬了

將奶油溶化後,加入低筋麵粉和奶粉~攪拌均勻後加入水
如果水不夠,可以依照自己喜歡的濃稠度再加水調整!煮到均勻且攪拌起來軟綿綿~
加入蘑菇拌炒一下~白醬就完成啦!

Dong其實是個很喜歡用黑胡椒調味的孩子

尤其是濃湯、麵食
就很喜歡加上大量的黑胡椒,夠大量!才夠香!
所以在白醬拌入之後,會加上大量的貢布黑胡椒調味!香氣十足!

滿滿黑胡椒~這就是Dong的最愛阿!

但!

這樣的貢布黑胡椒料理方式
居然辛辣程度跟黑胡椒醬一樣辣哀!
一點點居然這麼香辣,黑胡椒的嗆辣味非常明顯

為了盛盤更美麗
這次還奢侈的把整顆黑胡椒粒放幾顆在黑胡椒義大利麵上

視覺效果滿分阿!
但整顆貢布黑胡椒吃下去,辣到不行XDDD

後來還是乖乖的搭配的肉吃

在口味上的豐富及變化上真的有加分~
常見的料理也可以頻繁的使用貢布黑胡椒

貢布黑胡椒的辛辣,確實是一般黑胡椒的數倍!
十分好用!

貢布白胡椒

白胡椒比黑胡椒更加珍貴稀少,也是Dong這次最喜歡的最推薦的一款胡椒

香氣比一般吃到的更加濃郁,最特別的是那股花清香
讓整個胡椒吃起來變得非常清爽!

吃一口就可以知道,為何國際知名大廚會推薦這樣的胡椒了!

epices貢布白胡椒的顆粒依舊是很完整
連瓶底都沒有碎屑!真的是非常高的品質!

這次就試試看將貢布白胡椒用在海鮮料理上

蝦仁豆腐蒸蛋

雞蛋豆腐:1個
蝦仁:少許
雞蛋:3顆
鹽、胡椒適量
蔥花:隨個人喜好適量

首先將豆腐切塊,當作蝦仁的椅子~這個是沒下過廚房的William切的
看這個刀工就可以知道,這個男生完全沒進過廚房~

其實做菜也是個很好培養感情的事情
可以試著跟家人一起做簡單家常菜,不用幾分鐘
但感情會融洽許多!

接著蝦仁用米酒稍微醃過,降低海鮮本身太重的味道
這時候也可以用一些白胡椒,也很有效果喔~

接著將白胡椒加入雞蛋中
打均勻~
蝦仁豆腐蒸蛋就大致準備好啦

將這些東西拼湊起來
進入電鍋蒸12~15分鐘,就差不多好了~

非常簡單!

撒上蔥花、用一些醬油增添顏色

也可以用一些貢布黑胡椒、貢布白胡椒去增加更多的風味喔!

Dong最後特別在最隨處可得的鹹酥雞上
想試試看貢布白胡椒到底是否能把最一般的料理,昇華成高級胡椒料理!

高級調味料不是都可以,瞬間將各種料理LEVEL UP 嗎XD

超興奮阿!還特別叫鹹酥雞阿姨不要加胡椒!
因為我自己有帶胡椒XDDD

見證奇蹟的時刻到啦!

將姜姜姜~
鹹酥雞、甜不辣、香菇、糯米腸
基礎菜色都有了吧~

撒上貢布白胡椒!

馬上食指大動~食慾大開~
看起來就很精彩阿!

相較起貢布黑胡椒的辛辣
貢布白胡椒的香氣非常迷人!

花香氣讓整個胡椒的辛辣變得很清爽,吃起來比一般白胡椒還要更爽口

鹹酥雞吃起來,也變得不油膩!雞肉塊的肉汁味道變得更加明顯,唾腺分泌的口水超多啊!
(這超神的)

世界知名的胡椒,果然將鹹酥雞這樣的平民美食
昇華到清爽不油膩的另一個新境界!

沒想到小小胡椒,在料理調味料上卻是一個大大功臣
差異居然這麼大!

超推薦大家去吃吃看喔~

這次是跟香料閣購買的,歡迎大家也去香料閣購買

香料閣粉絲團

 

我們的IG
歡迎追蹤☝☝☝

我們的粉絲團
歡迎追蹤☝☝☝

我們支持台灣NO.1!照片文字皆為D&W辛苦拍攝、耗時用心撰寫。請勿任意轉載。如有侵權我們保留法律追訴權。

♛最新!最HOT的新文章推薦♛

『火鍋殿』!海鮮、和牛、啤酒吃好吃滿

王品新品牌『薈麵點』平價湯餃超推薦

㊙三峽必吃『九天』限量千層蛋糕

新北早午餐推薦『guten morgen』CP值超高

㊙台北超猛手抓海鮮安東建一海產

新北蘆洲吃和牛就來『武鶴和牛火鍋』

♛必看!D&W美食+旅遊懶人包♛

台北市捷運沿線必吃燒烤懶人包

新北市+新北市燒烤懶人包

中午吃什麼?中山站午餐懶人包

拯救男友!情人約會餐廳懶人包

日本大阪自由行行程+住宿推薦懶人包

新北市+台北市肉多多火鍋懶人包

騎機車玩花蓮!3天2夜行程住宿懶人包

No Comments

Leave a Reply